红烧猪大排最正宗的做法？
1.准备食材：
猪大排一条、葱、姜、料酒、老抽、白糖、淀粉、油、盐、酱油、醋、花生油、蒜苗、辣椒。
2.将猪大排洗净，放入沸水中焯烫3-5分钟，然后捞出放入凉水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
3.将葱、姜切成片碎，蒜苗切碎，辣椒切成小块。
4.将猪大排放入容器中，加入料酒、老抽、白糖、淀粉、盐、酱油、醋，把猪大排沾满。
5.用油烧热锅，加入葱片、姜片、蒜苗、辣椒以及猪大排，炒出香味后加入花生油，翻炒均匀即可。
上海小阿姨红烧大排的正确做法？
食材清单
大排300g、盐、料酒2茶匙、生姜丝、蒜适量、生抽3汤匙、生粉适量、牛奶少量、粗磨黑胡椒颗粒少许、橄榄油适量、麻油几滴
烹饪步骤
1/4
大排在水中浸泡出血水后，沥干水份备用。
2/4
在大排中放入生姜丝、蒜、盐、牛奶、麻油、生抽拌匀腌制20分钟左右，把生粉涂抹在大排上备用
3/4
腌渍好的大排放入油锅内炸好，捞出沥干油份备用。
最后一步
炸好的大排倒入锅内加入之前腌渍大排的酱汁翻炒片刻，加少量水慢焖至收汁即可。
红烧大排一般烧几分钟？
一般都是烧十五分钟，当然前期工作需要一定的时间，先要洗干净，然后再去淹制一下，准备生姜大蒜葱等调料，然后下锅爆炒，加生抽香醋红烧酱油等，然后加水烧十五分钟就可以了。
红烧大排做法一人厨
食材
大排3块、小葱适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、生粉适量、橄榄油适量
烹饪步骤
步骤1/8
将大排放在案板上,用刀背横竖排一下，拍松一下
步骤2/8
将葱洗干净，沥干水份一切二
步骤3/8
然后把大排放在有生抽,老抽，料酒和糖里腌制一下
步骤4/8
然后两面扑上生粉
步骤5/8
锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煎一下,有点金黄的时候
步骤6/8
放进小葱,煸出香味,把腌的料放进去炒匀
步骤7/8
然后加水,盖上盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,汤汁浓了，就加一点鸡粉可以出锅了
最后一步
装盘，很香很美味的大排就可以开动了
红烧大排的做法？
准备食材：
大排，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香叶
酱汁部分：
一勺生抽，一勺老抽，一小勺白糖，加一碗水搅拌均匀备用（水可以多一点，可以留点汤汁拌饭）
步骤如下：
1.大排洗干净，把大排边上一圈的筋膜切开，然后用刀背把大排两遍敲打松弛（这样的大排就不会很柴）
2.处理好的大排放大碗里，加三勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一小勺盐，半勺五香粉，再放点生姜抓拌均匀，放冰箱腌制二十分钟
3.腌好的大排里加一个生鸡蛋进去抓拌均匀
4.大排裹上一层生粉，锅里烧油，油多一点，把大排放下去煎炸至两面金黄捞出备用
5.起锅烧油，把葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶倒进去炒香
6.大排倒进去，再把调好的酱汁倒进去大火烧开转中火烧十分钟左右收汁出锅（留点汁，不要收的太干了）
