正宗过油肉的做法（涛妈过油肉家常做法）

正宗过油肉的做法？

1.将肉切成块，块要大点

2.洋葱切成丝，黄瓜切成薄块

3.将切好的肉里加入料酒、胡椒粉、花椒粉各1克，再加上10克的淀粉抓匀，放置10分钟

4.将生抽、盐、鸡精各1克，淀粉10克兑入20克水搅拌均匀

5.油到七、八成熟时，将腌好的肉放进去炒至两面金黄即可出锅

6.留少许油在锅里，将切好的洋葱丝，黄瓜，炒好的肉放进去炒两下，把勾芡好的汁倒进去，最后加点醋翻两下就可出锅了

涛妈过油肉家常做法？

食材：

猪里脊肉500g，鸡蛋两个，葱两根，姜半块，黄瓜一根，木耳200g，食用油适量，酱油适量，味精少许，蒜适量。

二、做法：

1、将肉切成片，木耳泡发洗净备用；

2、把鸡蛋和适量的团粉打匀制成鸡蛋糊；

3、葱切成段，姜切成末，黄瓜切成象眼片；

4、用酱油、料酒、味精、团粉和鲜汤调匀成汁状；

5、把锅烧热，放入油。

当油八成热时，将挂糊的肉片放入油锅，用手勺搅拌到肉变色时滑出；

6、锅内留少许余油，将葱段、姜末、蒜片、黄瓜片、木耳放入油锅内翻炒，再将过油肉放入锅内，同时倒入调好的汁翻炒；

7、当汁爆起，再翻搅几下，出锅装盘。

色泽黄红、鲜嫩爽口的过油肉制作好了。

羊肉过油肉做法？

步骤/方式1

：

1、青红辣椒洗净切块，白菜帮洗净切块，大蒜、姜、大葱洗净切末

步骤/方式2

2、羊肉切薄片，用胡椒粉、生抽拌均匀，加淀粉、蛋清拌均匀加盖静置20分钟

步骤/方式3

3、热锅凉油，油热7成下羊肉，用筷子快速划散开，变色捞起；再次把油烧热

步骤/方式4

4、加青红辣椒块和白菜帮、木耳，翻拌均匀捞起

步骤/方式5

5、倒出热油，锅底留底油，油烧热，加大蒜末、姜末、大葱末翻炒出香味

步骤/方式6

6、加木耳、白菜帮、青红辣椒、羊肉翻炒均匀

步骤/方式7

7、加盐、味精翻炒均匀，加水淀粉勾薄欠翻炒均匀即可