大厨师教你锅包肉做法？
1、淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用。
2、通脊切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。
3、取净碗，用5克盐腌制10分钟
4、葱、姜切细丝，香菜切段。
5、在锅中倒入色拉油500克，待油温烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入油锅中炸脆，盛出备用。
6、在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开。
7、在用水淀粉进行勾芡。
8、然后下入炸好的肉片，转大火进行翻炒。
9、最后倒入香菜，葱丝，姜丝，继续大火翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。
锅包肉的家常做法步骤？
【材料】
猪里脊肉500g、葱段、姜丝100g、油5汤匙、米醋1汤匙、白糖30g、酱油2茶匙、盐2茶匙、料酒2茶匙、生粉适量、水淀粉1汤匙
锅包肉
【做法】
1、猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片，加1茶匙盐、料酒腌制片刻，裹上生粉。
将糖和米醋放在同一碗中，加酱油、剩余的盐和少量水调匀。
锅包肉
2、锅中放油，烧至五成热时将裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型后开中大火烧至八成热，将肉片炸至金黄后捞出控油备用。
锅包肉
3、锅中留油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠，放入葱段、姜丝，倒入肉片，反炒约半分钟即可。
正宗锅包肉配料？
食材：
猪里脊肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，香菜1根，土豆淀粉70克，鸡蛋清1个，白糖10克，醋10克，生抽10克、盐、香油
步骤：
猪里脊洗净切片，加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉拌匀。
葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。
碗中放入：
盐半勺，白糖15克，醋15克，生抽15克，香油5克拌匀调成糖醋汁。
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入挂好淀粉的肉片，炸至金黄，捞出。
待油温升高，放入肉片复炸半分钟，捞出沥干。
锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均匀，放入香菜段炒匀盛出即可。
