糖醋小排属于哪个菜系（做糖醋排骨用的是什么排）

糖醋小排属于哪个菜系？

属于浙菜系。

糖醋小排（糖醋排骨）是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。

主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜。

在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

做糖醋排骨用的是什么排？

糖醋排骨选用肋排。

小排也叫肋排,就是肋条骨外包裹着一圈肉。

大排就是连肋排带后面的脊椎骨,并在骨头两头之间连着大块肉。