拉长虾是什么虾？
拉长虾,是一种生活在水中的长身动物,属节肢动物甲壳类。
有模具成型。
一般优质的拉长虾，会选择黑虎虾作为食材原料。
因为黑虎虾的个头饱满，体型健硕，是个运动好手。
它们的活动量比较大，因此肉质也更加弹牙。
如何做虾糜？
1、鲜虾冷冻后推出虾仁。
2、加适量盐。
3、料酒去腥。
4、加入1:1的番薯淀粉。
5、边加豆浆边搅拌，至粉完全溶化。
6、虾仁进搅拌机搅拌成泥。
7、顺时针搅拌成虾糜（同一方向可拉长纤维），边拌边捞起摔打，以增加韧性。
8、装进保鲜袋，下边剪开一个小口，用力均匀地将虾糜挤出袋子，手可沿锅绕圈。
9、虾糜面都浮上来了再煮1、2分钟即可。
怎么让虾炸完后不卷？
要让炸虾炸完后不卷曲，可以采取以下几个方法：
前处理：
在炸之前，先将虾剥壳去肠泥，然后用刀背轻轻拍打虾背，使其稍微扁平化。
这样处理可以使虾在炸制过程中更加均匀，减少卷曲的可能性。
面粉涂抹：
将虾裹上一层薄薄的面粉，可以帮助保持虾的形状。
面粉会形成一层保护层，防止虾在高温油中过快收缩和卷曲。
炸制技巧：
在炸制虾时，可以先将虾放入油锅中，待一面变色后再翻转。
这样可以使虾两面均匀受热，减少卷曲的可能性。
同时，控制好油温，避免过高的温度导致虾迅速变硬和卷曲。
炸制时间：
炸虾的时间不宜过长，一般约2-3分钟即可。
过长的炸制时间会导致虾变得过干和卷曲。
要根据虾的大小和厚度来控制炸制时间，确保虾熟透但不过炸。
以上是几个可以尝试的方法，希望对你有帮助！记得在炸制食物时要注意安全，小心热油
