提及怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃？以及红烧牛肉怎么做最嫩？的相关内容，许多人不太了解，来看看小芳的介绍吧！
怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃？
用料:
牛肉1000克
葱大半根
姜四片
蒜1只
香叶3片
桂皮2块
八角2个
花椒15粒
冰糖5～8颗
生抽2勺
老抽2勺
料酒150毫升
盐酌情添加
郫县豆瓣酱1勺
步骤1
牛肉切块冷水浸泡半小时，把血水泡出来，然后洗干净备用。
步骤2
备齐各种佐料。
步骤3
在一个小锅里倒入100毫升料酒，两三片姜，加凉水，倒入牛肉，然后开大火，煮开。
步骤4
在煮牛肉的时候，把佐料都切碎。
步骤5
煮开后把飘浮在表层的血沫用勺子轻轻挖去。然后捞出牛肉沥水备用，煮牛肉的水不要倒了，一会需要用到它。
步骤6
锅中倒入少量食用油，开小火，加入冰糖，用铲子压碎，使冰糖均匀受热融化，成琥珀色即可。
步骤7
倒入牛肉，开中火，快速翻炒两分钟上糖色。倒入除老抽、生抽、料酒以外的佐料，接着翻炒。然后倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
步骤8
翻炒好后将刚才煮牛肉的汤汁倒入锅中，漫过牛肉即可，然后开大火煮五分钟。这时可以尝一下汤汁的咸淡，加入适量的盐。
步骤9
然后将牛肉和汤汁整个倒入高压锅炖40分钟。
步骤10
美味的红烧牛肉可以出锅啦
红烧牛肉怎么做最嫩？
【主料】牛腩、土豆
【辅料】大葱、生姜
【调料】食盐、鸡精、豆瓣酱、老抽、五香粉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、草果
【具体操作方法】
1.把牛腩肉切成大小均匀的块状，如果有特别肥的牛油，可以切成小丁单独放一旁备用。
2.把切好的牛腩用冷水焯水，把浮沫撇干净后，捞出控水备用。
3.锅中加油，可以先把肥的牛油先炒出油份，再加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、生姜煸出香味。
4.加入控干水分的牛肉，中小火煸至牛肉缩小，表皮略微金黄。
5.然后加适量豆瓣酱煸出红油，再把牛肉翻炒均匀，加入老抽上色，加入五香粉，少许盐适量鸡精和料酒去腥，把食材炒匀再加入清水。
6.把锅中的食材倒入压力锅中，加入大葱、草果、香叶压制十至十五分钟。
7.准备一个大保鲜盒，用漏勺把煮好的牛肉挑出，过滤掉汤中的辛香料，保留干净的牛肉和牛肉汤。
8.把土豆去皮洗净，切成块状。
9.锅中加油，放入土豆块煸炒，加入少许老抽上色，炒至两分钟加入煮好的牛肉汤。
10.土豆烧制七成熟加入烧好的牛肉。
11.最后烧至汤汁收浓美味即成。
