提及怎么做鱼圆好吃？以及包心鱼丸怎么做好吃？的相关内容，许多人不太了解，来看看小玉的介绍吧！
怎么做鱼圆好吃？
1、选料肉质厚实，鲜度较高的鲢、鳙鱼；
2、刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水；
3、排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差；
4、搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1、7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，呈透明状。；
5、挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备羹匙一个，从处挤出圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右；
6、煮丸要用旺火鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。
包心鱼丸怎么做好吃？
主料：
草鱼一条（取鱼肉400克）
淀粉80克
鸡蛋70克
油50克
盐10克
葱姜水300克
辅料：
猪肉100克
盐少许（馅）
鸡精适量
蚝油适量
淀粉少许（馅）
胡椒粉适量
做法：
1.准备好鱼和猪肉。
2.肉末加淀粉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀待用。
3.适量的葱和姜加水熬一碗葱姜水，晾凉待用。
4.鱼去鱼鳞和内脏，对半切开。
5.去掉鱼的大骨头和皮，慢慢把鱼肉片下来
6.鱼肉清洗干净，用流水多冲洗几次，使鱼肉尽量变白，沥干水分，切成块。
7.200克鱼肉、盐5克、一个鸡蛋（35克）和150克葱姜水放入料理机打成蓉
8.鱼肉打成细蓉。
9.打好后鱼蓉倒入盆中。
10.加淀粉和油。
11.鱼肉按顺时针方向搅打上劲，再在盆中反复摔打上劲，至鱼肉发白有粘性。
12.起锅装一锅凉水
13.用手抓取鱼蓉，加肉馅。
14.用虎口挤出鱼丸。
15.用勺子勺入鱼丸入锅中的凉水中，依次挤完所有的鱼丸。
16.开火，大火煮开，中小火煮一会儿。
17.鱼丸浮上即熟了。
18.捞出鱼肉入冰水中即可
