提及酱茄子的正确腌制方法？以及东北酱茄子最正宗的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小馨的介绍吧！
酱茄子的正确腌制方法？
主料
小茄子适量
辅料
水发黄豆适量，香菜适量，大葱适量，八角适量，姜适量
配料
大酱适量，盐适量，味精适量
1.原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。
2.坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤
3.大酱汤这个颜色就差不多够了。
4.汤烧开后放小茄子。大量的盐调味
5.20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。
6.黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）
7.大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）
8.香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。
9.盖盖子闷凉了以后才好吃，放冰箱里可以吃好久呢。
东北酱茄子最正宗的做法？
主料：长茄子3根；
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、大葱适量
步骤：
1、长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒。
2、不断翻面煸炒，茄子逐渐变软。
3、加入1勺豆瓣酱，用油煸香。
4、加入葱花，煸香。
5、加少许盐。
6、加少量水，加盖焖2分钟即可。
7、出锅装盘。
小贴士
因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎，少量即可。
