提及南通脆饼怎么做？以及薄脆的做法薄脆怎么做？的相关内容，许多人不太了解，来看看小妍的介绍吧！
南通脆饼怎么做？
江苏南通有名的地方特产，也是非物质文化遗产。传统的脆饼是用老面兑碱的，很不稳定，现在我把它改成酵母版，方便稳定。
用料
皮子：面粉（普通，低筋粉都可以150克）
糖20克 油（色拉油）25克 酵母2克 泡打粉1克 温水70克
内酥：猪油50克 糖40克 低筋粉110克
步骤1
皮子，把所有材料混合揉成团，醒20分钟
步骤2
内酥，把所有材料揉成团
步骤3
皮子每个13克，内酥每个9克。一共20个。包好
步骤4
擀长
步骤5
叠起来
步骤6
竖过来在擀长
步骤7
叠起来，两头压一下，在轻微的擀一下
步骤8
刷水
步骤9
粘上芝麻
步骤10
烤箱上下火各180度，大约十分钟左右，表面微黄，迅速上下火调到60度，时间1个小时。
步骤11
成品内外酥脆，层次分明
薄脆的做法薄脆怎么做？
食材清单
面粉180克、水250克左右
具体步骤
步骤1
面粉加水混匀，揉成团，面团比较硬，不用担心，将成团的面团静置一会。
步骤2
过10~20分钟后，揉一揉面团，按扁，再用面条机最宽档压面团，压好后折叠再压，重复几次后，压出的面片就光滑很多了，接着再静置几分钟。
步骤3
大约10分钟后将面片用压面机压成最薄的薄片（馄饨皮的厚度）
步骤4
然后将面片切成小片，中间划两道便于炸制。因为我是要第二天早上用，所以在每个面片之间都撒了些生粉防粘。
步骤5
凉锅凉油，烧6-7分热后把面片下锅炸，全程小火，不然容易炸糊了。两面均匀上色后用捞起。
