提及火锅老油发黑怎么？以及问火锅老油放(冻)一年时间会变质吗？的相关内容，许多人不太了解，来看看小恭的介绍吧！
火锅老油发黑怎么？
在调制火锅汤料时，老油不能加的太多，一般以汤料的1/10为宜，这样才能使火锅达到有应有的效果。
另外值得注意的是，不管是加郫县豆瓣炒制的底料，还是全部用糍粑椒炒制的底料，待炒制成功后，应将油与渣分开，这样在调制火锅底料时，才能掌握好油与汤的比例。
去掉老油杂质，更为简单的方法是，将火锅表层的油舀入净锅后，再端到小火上烧干水份后，待油冷却后，即得干净，红亮的老油。
问火锅老油放(冻)一年时间会变质吗？
会变质的，这东西只能放六个月左右。
