提及干炸里脊怎么做？以及东北干炸里脊的家常做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小进的介绍吧！
干炸里脊怎么做？
1、首先把连在里脊肉上的白色筋膜去掉，然后切成粗细均匀的长条，放到冷水中清洗几遍，这是关键的第一步。
2、葱姜蒜处理好，切成片放入盘中待用。
3、切好的里脊肉中加入葱姜蒜，倒入一汤匙料酒去腥，然后加入半勺生抽、适量的花椒粉和十三香，再加少许盐，用手抓匀腌制10分钟入味，十分钟后打入一个鸡蛋再次搅匀，再加入适量的面粉和玉米淀粉，比例为1:1，如果比较干的话可以加点水，最后加点玉米油，抓匀待用。
4、起锅多加点油，油温六七成热的时候下入里脊肉，不要一次性全部加进去，可以先放一部分，把里脊肉炸定型。
5、里脊肉炸定型以后转成中小火，里脊肉表面微微发黄时捞出控油。
6、把锅中的油温再次升高，把炸好的里脊肉倒进去复炸一次，炸好以后捞出，可以撒上点椒盐或者蘸着番茄酱吃，外酥里嫩。
东北干炸里脊的家常做法？
猪小里脊适量
鸡蛋适量
辅料
盐适量
淀粉适量
面粉适量
料酒适量
生抽适量
姜适量
白胡椒粉适量
1.将猪小里脊顺着纹路切成条状。
2.加入姜片、料酒、生抽、白胡椒粉、植物油抓匀腌制半小时左右。
3.将淀粉、面粉、鸡蛋加少许清水搅拌均匀成浓稠的糊糊。
4.将里脊肉的姜片捡出，倒入面糊糊中抓匀。
5.炒锅烧热加入多一些的植物油烧至7成热，用筷子一根根下入里脊肉油炸，炸至表面变成金黄色盛出。
6.全部炸好后的里脊肉再将油锅烧热后进行二次复炸。
温馨小提示
1、里脊也可以用猪大里脊，大里脊的话没那么嫩，要切成片后用刀背拍几下再切成条。
2、腌制用料根据自己腌肉习惯调整。
3、油炸的时候要二次复炸，最后会外酥里嫩。
4、这样直接吃也很好吃，也可以沾番茄酱食用或沾椒盐食用。
