提及为什么要用琼脂取代明胶？（一斤糖放多少克琼脂粉？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小寿的介绍吧！
为什么要用琼脂取代明胶？
是成分的原因。
琼脂的成分是多聚半乳糖硫酸酯，微生物不能利用。而明胶是蛋白质，许多微生物能够分解利用。
所以用琼脂作微生物培养基，不会影响培养效果。而用明胶作培养基，因为明胶本身可能被微生物利用，会影响培养结果。所以要用琼脂作微生物培养基。
一斤糖放多少克琼脂粉？
一斤糖放20克琼脂粉就可以了，不然会太粘稠
琼脂的使用比例是多少？
这个可不一定，得看你要什么样的果冻。一般琼脂和水的比例是1：8，或1：10
所以，130克琼脂粉，是加1000ml-1200ml的水也就是5-6杯水
其实只有琼脂的作用是很难达到果冻的程度的！
石花膏粉和琼脂粉有什么区别？
石花膏粉和琼脂粉区别成分不同。琼脂粉不化糖,琼脂粉的作用都是延缓糖化的,延缓糖化可以使琼脂粉不受水分中的糖含量影响从而更快凝固。
琼脂粉冰糖葫芦使用量？
冰糖与琼脂粉与水的比例一般是10:5比一,二百克的冰糖,100g的水和两克的琼脂粉。
琼脂粉的作用在于提高冰糖葫芦的粘稠程度，所以你放之前一定要让整个糖浆冒泡泡，你再把这个放进去，这样放进去之后的时机可以让整个冰糖葫芦的口感变得更加饱满一些。
鱼胶粉、琼脂、吉利粉、果冻粉有什么区别？
琼脂粉、鱼胶粉直接加水，得到的都是无味的凝冻。果冻粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，1.5％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低，在夏日的常温一样可以凝结。吉利粉是做果冻做布丁的，和琼脂是差不多的东西。放少量水煮开煮化，完全熔化后加果汁就好。
