提及上海熏鱼家庭版？以及上海酥鱼坊爆鱼怎么做？的相关内容，许多人不太了解，来看看小曼的介绍吧！
上海熏鱼家庭版？
食材：熏鱼肉500克、黄豆芽150克。
辅料：姜8克、蒜5克、香菜10克、葱花5克、食用油20毫升、干辣椒15克、干花椒1克、老干妈20克、底料100克、白胡椒1克、鸡粉2克、盐2克。
步骤：
1、姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片。
2、锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。
3、加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。
4、倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白。
5、倒入葱花，香菜即可。
上海酥鱼坊爆鱼怎么做？
准备材料：
姜4片、八角2个、桂皮1块、花椒（青花椒）一把、生抽一大匙、老抽一大匙、黄酒一大匙、冰糖50克、盐少许、胡椒少许、香醋少许。
制作步骤：
1、300ml清水倒入锅中，将姜、八角、桂皮、黄酒放入水中，大火煮开，放入花椒小火煮10分钟。
2、加入冰糖煮到全部融化，然后加入生抽、老抽煮10分钟。
3、加入胡椒、盐调味到稍咸一点，因为爆鱼是浸泡入味，所以不能淡。
4、关火前加入少许香醋增香，提味。
5、放凉后将其中的香料捞出，就可以来浸泡爆鱼了。
