提及爆炒鸡胗王刚做法？（辣炒鸡胗需要焯水多久？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小云的介绍吧！
爆炒鸡胗王刚做法？
食材
净鸡胗300克，
配料：水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克。香菜段15克，
调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。
爆炒鸡胗做法步骤
步骤1
鸡胗打花刀，在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
步骤2
鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。
步骤3
爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
步骤4
翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
辣炒鸡胗需要焯水多久？
辣炒鸡胗，鸡胗焯水的时间很短，变色就捞出来，要不会很老，没法炒
爆炒鸡胗怎么做？
步骤1
起锅烧油，下料炒香
步骤2
放鸡胗下去6-7分钟，鸡胗熟时颜色会变，（提前放点淀粉，泡椒，蒜，姜，料酒，把鸡胗腌10几分钟，炒出来没有腥味，放淀粉的作用是起到又嫩又脆的效果）
步骤3
炒得差不多放豆瓣酱翻炒（注意豆瓣酱里面就有盐了，炒熟时尝一尝有没有盐，再决定放不放盐）
步骤4
最后下青椒，青椒翻炒1-2分钟就可以出锅了
爆炒鸡杂做法王刚？
食材：鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
爆炒鸡胗怎么做？
步骤1
蒜苔洗净，掐成寸段。
步骤2
水开放蒜苔过水断生。
步骤3
鸡胗用盐搓洗，用水冲净，切成薄片，加上料酒，盐，糖，生抽腌20分钟。
步骤4
少许油，葱姜蒜爆香。
步骤5
加入腌好的鸡胗快速翻炒。
步骤6
加入生抽，糖，盐和老抽调味。
步骤7
倒入蒜苔，再翻炒一下。
鸡珍炒尖椒怎么做好吃？
1.鸡胗洗净后加入盐，料酒，姜片腌制一会。
2.尖椒切圈，姜蒜切碎，花椒备好。
3.鸡胗放入开水内焯烫，再次开锅就好了，捞出冲洗干净。
4.锅内热油倒入步骤2内的所有东西。
5.翻炒出香味后加入沥干水分的鸡胗。
6.加入两勺料酒和适量酱油。
7.加入适量盐和少许糖调味即可。小贴士鸡胗焯烫水后腥臊味会减少很多~还有跟辣椒一起炒比较有食欲。记得要加多蒜，那味道才够香。
