提及状元扣肉的家常做法？以及大同扣肉的正宗做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小昂的介绍吧！
状元扣肉的家常做法？
原料：五花肉500克、葱6克、姜6克、料酒1勺、盐适量、鸡精少许、生抽2片、老抽1勺、十三香2克、食用油适量、水淀粉适量。
做法：
1.五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，煮二十分钟
2.煮好的五花肉切片。
3.加盐和鸡精。
4.加十三香。
5.加生抽。
6.加老抽。
7.加一勺食用油。
8.抓拌均匀。
9.肉皮朝向摆入碗中，上锅蒸40分钟。
10.蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡。
11.把料汁浇在蒸好的肉上面完成。
大同扣肉的正宗做法？
食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。
1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水
2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。
3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。
4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。
5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。
6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。
7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了
