提及单宁高低什么意思？（葡萄酒的单宁是什么意思？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小翔的介绍吧！
单宁高低什么意思？
单宁高低的意思是:葡萄酒中单宁的含量多少。其中:单宁高,口感收敛、苦、涩;单宁低,口感更顺滑,但如果同时酸度高、酒体厚重,则会不匹配,出现口感不平衡的感觉,所以不是单宁越低越好,而是要与其他要素达到平衡。
葡萄酒的单宁是什么意思？
单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。
在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们可以感受单宁带给葡萄酒的干涩感和细微的苦味，当然单宁还会增加葡萄酒的复杂度。单宁一般存在于红葡萄酒中，白葡萄酒中的单宁含量相对较少。
葡萄酒中的单宁从哪里来？
1、来自酿酒葡萄
一般来说，葡萄酒中的单宁绝大部分都来自酿酒葡萄本身。虽然葡萄籽中单宁含量最高，但葡萄酒中单宁的主要来源还是葡萄皮，也有少量来源于葡萄梗（仅限于手工采摘的葡萄）。不过如果葡萄梗不够成熟的话，则不适合用来增添单宁，否则会给葡萄酒带来生青味和强烈的涩感。
2、来自橡木桶
当然，对于一些经过橡木桶发酵或陈年的葡萄酒来说，酒液会或多或少地沾染一点橡木中的单宁。这种单宁和来自葡萄本身的单宁可以相互融合，增加葡萄酒的复杂性。
3、来自人工添加
对于一些单宁含量不够的品种来说，酿酒师有时候会通过添加橡木条、橡木片甚至单宁粉来增加单宁含量。不过，这种做法在很多要求严格的产区是禁止使用的。
单宁决定葡萄酒的什么？
单宁是一种酚类化合物，决定了葡萄酒的口感，。
为什么单宁是苦的？
单宁是苦的，因为它是一种天然的酚类物质。葡萄酒中的苦味可以衬托出葡萄酒的多变的层次感，营造出丰富的口感。在品尝葡萄酒时，舌头中部和口腔前部最能体会到单宁特有的苦味和干涩收敛的感觉。
葡萄酒单宁含量多少？
一般红葡萄酒的单宁分子量一般在500—3000之间。
单宁，是红葡萄酒的灵魂，而白葡萄酒的灵魂是酸。
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。
单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
