提及重庆正宗酸辣粉家常做法？（重庆酸辣粉正宗做法摆地摊？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小祥的介绍吧！
重庆正宗酸辣粉家常做法？
需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝150克、香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁（油炸）30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量。
1、第一步把红薯粉泡水中一小时。
2、香菜和香葱切成细末待用。
3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
4、锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。
5、锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。
6、然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。
7、盆中放入麻辣烫佐料化开。
8、把粉条煮至透明，捞出放入碗里。
9、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里，拌匀。
10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。
11、最后放入花生，香菜，这样就完成了。
重庆酸辣粉正宗做法摆地摊？
首先我们将购回的红薯粉500g，先用冷水1000g，泡制8小时左右，发至时间视粉的软硬程度而定，一般只要手能轻轻卡断即可，最后用冷水冲晾侵泡。
然后准备蒜水，鸡精，白糖少许，生抽酱油，山西醋，葱花，香菜节，花椒面，花生米，榨菜粒（豆瓣，甜面酱，姜蒜粒）食用油。
锅洗干净至火上烧热，倒入100ml食用油烧制7成油温，开小火，将碎肉倒入锅中炒散至出油倒出，再将锅洗净烧热，加入200ml食用油烧热，加入豆瓣，甜面酱，姜蒜米炒香出色，最后将碎肉再次倒入锅中炒香上色即可（注意：随后上色的过程中，可适当加入点高汤在锅中，可以将甜面酱充分溶解）。
将花生米30克，榨菜20克，花椒粉适量，白糖少许，油辣椒20克，醋20克，生抽酱油20克，味精3克，鸡精3克，香辣酱5克，姜蒜水20克，依次打入碗中。锅中烧开水，将200g发至了的粉放入沸水锅中烫30秒即可捞出倒入已经打好的作料碗中，撒上香葱5克，香菜5克，最后浇上杂酱即可。
重庆酸辣粉的醋怎么熬？
酸辣粉的醋不用熬制。
主料：粉条（干）200克。
辅料：猪油20g，姜蒜末20g，花椒油4ml，红尖椒10g，生抽20ml，醋20ml，香油10ml，油辣椒20g，肉汤200ml，盐5g，香菜20g。
酸辣粉的做法：
1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒。
2、加入一勺醋。
3、加入生抽和香油。
4、滴入几滴花椒油。
5、加入一勺油辣椒。
6、倒入煮开的肉汤。
7、另一个锅中放水，加盐煮开。
8、下入泡好的宽粉快速烫一下。
9、捞出放汤加入香菜即可
注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，溶化进汤中，汤就更鲜香醇厚。
重庆酸辣粉最正宗的做法？
重庆酸辣粉最正宗做法如下:1.先将面条或米线煮熟备用，捞出后用凉水水冲一遍，避免黏在一起。
2.热锅加入适量油，放入姜蒜末炒香。
3.加入豆芽及木耳等蔬菜翻炒。
4.倒入清水，加入盐和糖调味。
5.加入生抽和醋烧开后放入切碎的老干妈辣酱和辣椒粉进行调味。注意：如果喜欢更辣或更酸的口感可以加重相应的调料。
6.将面条或米线装到碗里，浇上做好的汤汁即可。
小贴士：
1.煮好的面条或米线一定要用凉水过一遍，这样能保持韧性并防止黏在一起。
2.调味时辣椒粉、盐和糖可以根据个人口味进行适量调整。
3.可以加入些许鸡精或味精提升口感。
重庆酸辣粉的做法，调料配方做法？
用料：肉末、花生、油辣椒、红油、酱油、醋、姜、蒜、粉条（地瓜粉）、香菜（各适量）
1、首先先把干粉放入容器中，倒入开水没过粉。
2、盖上盖子，泡发20分钟左右，粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好。
3、在此期间开始准备姜末、蒜末、香菜、榨菜。
4、然后把姜末、蒜末、食盐、味精依次放入碗中。
5、这时候再倒入适量醋合酱油到碗里，搅拌均匀。
6、将粉丝放进锅里，煮到粉丝呈现透明的状态，即可捞出。
7、把粉丝放入调味碗内，再放入适量开水到碗里。
8、倒入红油，没有的话可以用油辣椒代替。
9、依次把剩下的所有辅料放进碗里，搅拌均匀，即可食用。
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