提及潮州牛肉丸的做法牛肉丸怎样才能做脆？（锅仔潮州牛肉丸家常做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小越的介绍吧！
潮州牛肉丸的做法牛肉丸怎样才能做脆？
真正的潮汕牛肉丸不是这样制作的
锅仔潮州牛肉丸家常做法？
牛肉锤到烂了，然后就下冰还有淀粉。还有鸡精
潮州牛肉丸的做法？
原料：
鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。
制法：
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
潮汕牛肉丸标准含量？
潮汕牛肉丸是广东省潮州市的传统特色小吃之一，其标准含量如下：
1.牛肉含量：标准上规定，潮汕牛肉丸的牛肉含量不得少于50%。
2.淀粉含量：淀粉通常用作肉馅的粘合剂，使其更加有弹性和韧性，也可增加牛肉丸的口感。标准上规定，潮汕牛肉丸的淀粉含量应在10%以内。
3.水分含量：水分含量是指牛肉丸中水分的含量，标准上规定，潮汕牛肉丸的水分含量应在75%以上。
需要说明的是，这些标准是针对工商质量检测而制定的，实际生产中有些不同的食谱，但标准中的含量是指导生产的重要依据。
潮州哪家牛肉丸最正宗？
潮兴记:采用天然牛肉和新鲜牛后腿。食材鲜美，肉质细嫩爽口。公司引进国内外先进设备低温操作并分析潜在的食品安全隐患，致力于为更多家庭光顾餐厅提供更高品质的食品。
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