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为什么黑豆的外皮会变红水是黄色？
如果不是染色黑豆，可以放心食用。黑豆等浸泡掉色属正常现象，营养不会流失。但真黑豆浸泡1小时后水变红棕色。 三招辨真假黑豆：一搓二剥三浸泡 1.在购买黑豆时，可以先捡几粒黑豆放在掌心里揉搓几下，如果手心染上颜色说明豆子被染色。如果黑豆是真的，揉搓后，颜色就会由发乌变为发亮。 2.还可以剥开黑豆，观察表皮内壁的颜色，真黑豆的内壁呈白色，染过色的黑豆内壁则是黑色。 3.如果实在不好鉴别，还可以把黑豆放在水里泡几天，看它们是否发芽，被染过化学色剂的黑豆是发不了芽的。
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