鸭嘴鲟鱼的正宗做法？
清华鸭嘴鲟汤：
1、鸭嘴鲟宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用；
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段；
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
虎皮鸭嘴鱼怎么养？
苗种选择和放养。
选择体质健壮、游动活泼、规格整齐、无病无伤的优质苗种。
放养密度为每平米20~40尾。
规格为10~15cm，根据匙吻鲟苗种对水温变化较敏感的特点，在苗种进箱时温差不宜过大，以不超过±2℃为宜，尽量调节一致。
进箱前用1.5%~2.0%的食盐水进行8~10分钟的鱼体消毒
鸭嘴鱼的食性与花鲢相似，主食浮游动物、枝角类动物，特别喜食水蚤，也偶尔摄食摇蚊幼虫等小型水生昆虫。
鱼体长在12厘米以下的匙吻鲟鱼，能逐个蚕食浮游动物，也蚕食小鱼、小虾。
鱼体长超过12厘米，其摄食器官发育完善，转为滤食方式，能捕捉游泳很快的桡足类动物。
随着匙吻鲟个体的长大，也摄食颗粒饲料。
鸭嘴鲟指的是什么？
现在我把养殖技术简单的说一下：
鸭嘴鱼书名叫匙吻鲟；也叫吻白鲟；鸭嘴鲟。
1：
它的适温范围广。
既不怕低温，也能忍耐高温。
在冬季，即使水面结冰，只要水中仍有充足的溶解氧，就能在冰下的水中生活；在夏天，池塘表层水温往往会超过35°C，它仍然可以正常的生长！
2：
生长快。
鸭嘴鱼是淡水鱼类中生长最快的鱼类之一。
当年孵化出来的鱼苗饲养到年底，每尾（专养）可达到1.5市斤。
套养可达2斤以上！
3：
饲料省。
它主要是吃浮游动物的，套养中不用单独投喂饲料。
专养的话饲料比也不会超过1.3：
1.
4：
易捕捞。
它的习性与花鲢相似，不善跳跃。
第一网的起捕率在90%以上！
5：
病情少。
只要是寄生虫类。
现在还没什么病情出现！
鳄雀鳝和鸭嘴鱼的区别？
体型不同，牙齿锋利程度不同，外形不同
一般鳄雀鳝的体型比较长，可以长到1.2～3米，体重在45～72公斤，鱼身呈长筒型，吻部前突，跟鳄鱼一样的短吻和上下颚密布两排匕首般锋利的牙齿！如图一
鸭嘴鱼，最大体长为1.8米，体重在35千克左右，体长梭型，胸鳍前部平扁，后部稍侧扁，嘴巴比较像鸭嘴。
如图二
