鸡臂膀做法？
1.原料准备。
提前烧一点开水，炸一点花椒油，切葱段、姜片备用，再调制一些水淀粉。
2.鸡翅改刀，在反面骨缝处深深划一刀即可。
3.开火，倒一点点油，润一下锅底，正面（完整面）朝下依次下入锅中。
4.待一面鸡皮微微金黄时，翻面继续煎制同样时间。
5.在鸡翅完全紧缩后，放入葱、姜、八角翻炒爆香。
6.放酱油两勺、翻炒后加入料酒一勺，之后倒老抽一勺上色，让颜色更加红亮。
7.倒入开水，加一勺盐、两勺白糖调味，盖上锅盖，小火焖十五分钟。
8.掀盖后大火收汁，加水淀粉两勺勾芡，让汤汁更粘稠并且包裹在鸡翅上，加少许之前准备好的花椒油，关火，出锅，摆盘。
在家里怎样炸肯德基那样好吃的鸡翅膀？
在家里怎样炸肯德基那样好吃的鸡翅膀
说说配料和方法
最佳答案
肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
（如：
鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：
腌料：
料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：
（面粉：
生粉：
香辣炸鸡粉=2：
1：
1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
用牙签刺最厚处看是否有血水冒出
翅膀家常做法？
1.鸡翅洗净对半切开，加蒜末料酒生抽蚝油黑胡椒盐、白糖玉米淀粉抓匀腌制20分钟。
2.热锅放油，放入鸡翅中小火煎至金黄，再放入腌鸡翅的蒜末炒出香味，加青红椒炒熟，加芝麻、老抽翻炒上色即可。
