潮汕红粿的米红是什么？
潮汕红粿的米红是由叶花红提炼而成的一种可食用的色素，它起到着色的作用。
逢年过节或者是喜庆的事情，我们就会做这种红粿增添气氛。
潮汕米红是什么成分？
潮汕地区通常用来拜神的“红桃粿”所添加的色素，通俗的叫法就叫“米红”。
红米红色素，又称黑米色素、黑米红色素，是以红米和黑米的米皮为原料，利用现代生物技术提取的天然色素，主要成分为矢车菊素-3-葡萄糖苷，属于类黄酮花色素苷类化合物。
红米红色素由黑米米皮为原料，经脱脂及弱酸性水溶液提取色素，精虑、浓缩等制得，易溶于水、乙醇，稳定性好，抗光、耐热、但对氧化剂敏感，主要用作着色剂（红色），用于饮料等酸性食品。
潮汕米红是红米红吗？
不一样，红米是粗粮，是可以当主食的，只是米的外部是红的，煮出的饭并不怎么红。
红曲米则不一样，它里外都是红的，不可以当主食，只可以做调料，比如说丫粉蒸肉就放红曲米。
蒸出来颜色好看，如放红米就没有这个效果。
好像红曲米还是一味中药?
