胡须鸡是不是土鸡？
是的。
胡须鸡是广东三大名鸡之一，也是中华纯正好土鸡的原种原味原生态，被称为“胡须鸡”。
因为其下巴有一缕有趣的胡须，脚黄、嘴黄、羽毛黄，所以又被称为胡须鸡。
同时，胡须鸡也是地方优质土鸡。
胡须鸡怎么腌制？
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
