麦芽糖是什么意思？
在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。
在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。
麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。
麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。

吃麦芽糖好处和坏处？
好处：
真正的麦芽糖富含许多人体所需的营养，适度吃一些麦芽糖也有利于我们的身体。
坏处：
市面上很多麦芽糖都不是真正的麦芽糖，很容易买到假货，假的麦芽糖含白砂糖很高，容易蛀牙。
麦芽糖浆是什么？
麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。
麦芽糖(maltose)是经α-1,4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖，又称为麦芽二糖。
因C1羟基的位置不同有两种异构体，分别为α-和β-异构体。
根据麦芽糖质量分数不同，麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。
麦芽糖质量分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆，麦芽糖质量分数在60%～70%之间称为高麦芽糖浆，麦芽糖质量分数70%以上称为超高麦芽糖浆。
