味精和味素有什么区别？
它们的主要区别就是：
1、气味不同：
味素的气味比味精的会更加的浓烈。
2、用法比例不同：
由于味素味道更浓烈，所以在放入菜肴中的时候就要比味精放的更少一些。
味精和味素都是鲜味物质，里面的主要成分是谷氨酸钠，都是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。
鸡精味精的正确使用方法？
1、味精的用法：
凉菜适合用味精。
（1）做凉拌菜时候，事先用少量温开水化开，再浇到凉菜上，稍加翻拌，效果较好。
（2）烹饪时候，味精需要在菜肴快出锅时加入，稍微搅拌均匀，这样味精才能发挥最大作用。
（3）烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果。
2、鸡精的用法：
炒菜适合放鸡精。
（1）假如你烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。
（2）汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。
（3）炒青菜，单一菜色时候，可以放入少量鸡精，增进鲜味。
鸡精和味精用量一样吗？
鸡精和味精是两种截然不同的调味品，所以在制作菜肴的同时，它们的用法用量也是不一样的，用途也是不一样的，他们在不同的制作中起到不同的作用，为美味菜肴带来鲜美，发挥各自的作用，因人而异在制作不同的菜肴，添加不同等量的鸡精和味精，各有所长，各自发挥各自不同的作用。
