鲳鱼怎么做好吃？
鲳鱼的做法：
要准备的材料：
鲳鱼一条
大葱一段
姜一块
大蒜适量
八角两颗
料酒30克
盐少许
酱油30克
植物油50克
做法：
1，鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀,
2.另一面切一字花刀
3.加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟
4.大葱切片，姜切片，大蒜和八角准备好
5.将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，铸铁饼铛中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起
6.煎另一面，加大火候，不要将鱼皮煎破
7.将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油
8.再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上
9.小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面，就可以装盘了。
鲳鱼怎么做好吃？
鲳鱼的做法：
要准备的材料：
鲳鱼一条
大葱一段
姜一块
大蒜适量
八角两颗
料酒30克
盐少许
酱油30克
植物油50克
做法：
1，鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀,
2.另一面切一字花刀
3.加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟
4.大葱切片，姜切片，大蒜和八角准备好
5.将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，铸铁饼铛中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起
6.煎另一面，加大火候，不要将鱼皮煎破
7.将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油
8.再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上
9.小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面，就可以装盘了。
鲳鱼怎么做需要放什么料？
鲳鱼怎么做需要放姜切末、蒜切末。
热油，加入姜末和蒜末爆香，倒入鲳鱼块翻炒到鱼肉颜色变白，（一定要大火炒，然后倒入啤酒，要不然鱼肉还是会腥）倒入啤酒盖住鲳鱼块，盖锅盖焖煮片刻，然后加入酱油、糖、醋、盐，调中大火再盖锅盖焖煮到汤汁变少，开大火翻炒到收汁，出锅放葱花。
（啤酒起到去腥还有起到嫩鱼肉的作用），整个过程时间不宜过长
冰鲳鱼怎么做好吃？
做红烧鲳鱼好吃
原料：
冷冻鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
鲳鱼化冻后洗净，控水，划两刀，锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用，锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
红烧鲳鱼的做法，红烧鲳鱼怎么做？
做法步骤
步骤1
鲳鱼洗净，去五脏，肚子里一定要冲洗干净。
用厨房纸将鱼身体的水份擦干，肚子里也要擦干。
然后用刀在鱼身上每隔1.5厘米左右宽度划刀，让鱼更容易入味和快速炖熟。
鱼身撒少许盐，腌制一个小时。
步骤2
葱姜蒜，干辣椒，葱叶备好葱白，姜，蒜切片，干辣椒切段，葱叶切段备用
步骤3
腌好以后在鱼的正反面抹上一层干淀粉。
步骤4
锅里倒入食用油，大火烧热转小火，端起锅体把锅里的油转动一下让整个锅体更大程度的接触到热油，这样做是为了鱼的尾巴不至于粘锅
步骤5
把鱼放进去以后小火煎到两面微黄即可
步骤6
然后用鱼盘盛出，用钛合金物理不粘锅煎的鱼，受热均匀不会破皮，也不会粘锅。
看看除了鱼皮因为受热鼓起几个小泡，整条鱼完好无损，色泽明亮。
步骤7
煎鱼的底油放入葱姜蒜爆香，然后把煎好的鱼放入锅中，加入热水漫过鱼身就可以了。
开锅以后，加入2勺料酒，5颗冰糖，一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽。
然后开盖用汤勺浇
步骤8
熬到汤汁变浓稠以后就可以把鱼干辣椒和绿葱段撒在鱼身上作为装饰。
