茄子的家常做法简单好吃直接炒？
用料：
茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺、盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克、香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺
炒茄子的做法步骤
步骤1
茄子一个，洗净，皮不要去掉
步骤2
切成小长条
步骤3
锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入
步骤4
小火慢慢煸炒
步骤5
煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些
步骤6
用盘子盛出
步骤7
葱姜蒜切末、泡辣椒切碎
步骤8
锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入
步骤9
煸炒出红油和香味儿
步骤10
倒入茄子条
步骤11
翻炒几下
步骤12
倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。
（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。
）
步骤13
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅
油炒茄子的正宗做法？
1、茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个。
调料：
植物油2千克（约消耗200克左右），精盐、味精、料酒适量。
土豆淀粉。
酱油少许。
2、做法：
茄子洗涤干净,去头，切滚刀块，备用。
猪肉切薄片。
青椒剖开，去籽，切小块。
将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌。
坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸，待茄子浮出油面，表面呈黄色时，用漏勺捞出。
放如盆中备用。
3、坐勺留少许油，暴开时，下入青椒煸炒，加料酒，出香味时，下入肉片，再煸炒，加少许酱油，肉片变色时，下入炸好的茄子，煸炒，加精盐，改大火，翻炒几下后颠勺2-3次，加味精，出锅装盘。
河南炒茄子的做法？
主料：
300g土豆、300g茄子
配料：
适量油、适量盐、20g五花肉、适量葱花、适量糖、适量酱油
做法
1.备料：
土豆、茄子
2.土豆切丝，茄子切丝。
3.五花肉切小块，葱花。
4.锅里加一勺油，放入五花肉、葱花。
5.加半勺糖。
6.加少许酱油。
7.翻炒几下。
8.加一勺水。
9.加一勺盐。
10.盖上锅盖闷3分钟左右。
11.开盖，翻炒2分钟即可。
12.出锅装盘。
炒茄子条的做法？
茄子洗净去皮，切成条，用水淘洗一下，备用。
2.西红柿切小块，青椒切丝。
3.切点蒜片。
4.锅里放油，放蒜片，炒香，放茄条，略炒一下。
5.放入西红柿翻炒几下，放点盐，放点糖，继续翻炒几下。
6.盖上锅盖慢火捂一会儿。
7.下入青椒，翻炒几下，青椒断生就好了。
8.盛在盘子里，吃吧，想配什么饭都可以。
大厨炒茄子丝的正宗做法？
食材：
西红柿1个，茄子300公克，红辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，鱼露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙
做法:
1.茄子洗净，切成长段后切丝，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀，最后加入香菜碎拌炒数下即可。
炒茄子皮做法？
工具/原料
茄子皮(400g)
大蒜5g
蒜苗100g
做法:
1.取茄子皮适量放入碗中；
2.加入适量水，将茄子皮炮软；
3.用刀将茄子皮仔细切成很细小的沫；
4.将大蒜去皮切好备用；
5.在锅中放入适量油；
6.加入切好的大蒜；
7.将茄子皮倒入锅中，反复翻炒一会；
8.加入切好的蒜苗；
9.加入适量食盐；
10.加入适量鸡精；
11.炒匀后起锅，美味的茄子皮就做好了。
