卤肉卷的饼的做法？
首先准备材料：
这里需要准备高筋面粉（中筋）130g；水（第一次用）65g；盐一小撮。
第一步：
先将65g水加入130g面粉中，撒上一小撮盐，然后朝一个方向搅拌。
第二步：
等面基本絮状成团以后改用手进行揉捏成团，用手蘸取多余的冷水进行按压，可以采用硬的面条进行泡水洗面，也可以采用把面揉到筷子挑起来自动下落很容易的状态后进行下一步操作。
第三步：
加入少量的清水，盖过面团。
然后放置1小时以上，时间越久面团的筋度就会越高。
第四步：
倒掉清水，将面团在手掌中反复摔打揉捏，这样可以让面条更筋道光洁。
第五步：
取一口锅，平底锅圆底不限，将锅烧热，把面团放入手中，往平底锅上一旋立刻拿开面团，等皮烘烤好后会很容易揭下。
因为用的中筋面粉，面团不断在加水，所以面皮偏薄。
就这样薄饼皮就完成了。
卤肉卷的卤肉是哪种肉？
五花肉或者是里脊肉
卤肉一般采用的都是五花肉或者是里脊肉,有的人可能吃不惯肥肉,而且肥肉本身非常油腻,脂肪含量也比较高,所以现在的商家大部分用的都是里脊肉。
京味张记卤肉卷的做法？
食材明细：
面粉、黄瓜、毛肚、鸡蛋、甜面酱、盐、色拉油。
做法：
1、面粉加少许盐用开水烫面。
2、开水烫面揉成软硬适中的面团。
3、鸡蛋打散摊成蛋皮切丝，黄瓜切丝，毛肚切丝。
4、面团分成二个，大小依照自己喜好，饼皮想大一点的面团就大一些。
5、面团一面刷上一层油。
6、二个面团叠在一起，刷油的一面粘在一起。
7、用擀面杖擀成薄薄的面皮。
8、擀成打薄片。
9、平底锅加热，面皮放入平底锅。
10、中火烙面皮，面皮微黄鼓起再翻面再烙另一面。
11、二面烙熟后，轻轻揭开二张面皮即可。
12、在面皮上涂上面酱。
13、在面皮上放上黄瓜丝，蛋皮丝，毛肚丝。
14、卷起饼皮。
15、包上油纸，完成，即可开吃。
卤肉卷的建议和忠告？
做卤肉卷的时候，我有一点建议和忠告，
1.首先，我们的卤肉一定要够香，够味儿，撸的时间一定要长，香料一定要加的到位，这样子撸肉才是肉的灵魂
2.卷肉的面皮一定要筋道，一定要把面浆打成一条直线，然后再摊到火炉上，慢火烘培出来的才够有弹性，卷起来卷起来才不会断
一个素卤肉卷的热量？
答复：
一个素卤肉卷的热量大概是400-500卡路里
因为素卤肉卷通常是用面皮夹一些蔬菜和卤肉制作而成的，而这些食材中往往含有相对较多的热量
另外，烹制过程还需要使用油漆等脂肪含量较高的食材，也增加了卷子的热量
如果你在注重健康的饮食，可以选择不同的卤菜和蔬菜来制作素卤肉卷
加入新鲜的生菜、蘑菇、豆芽、胡萝卜等低热量、高纤维的蔬菜，搭配低油、低盐的卤汁，可以减少素卤肉卷的热量含量
