什么是曲酒和非曲酒？
曲酒是一种用发霉的谷物，制成的酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
曲酒又分为大曲、小曲、麸曲，生活中我们见到的酒，只要是用大曲、小曲或麸曲作为糖化发酵剂生产的都是曲酒。
而非曲酒是工厂生产的清香型白酒、类似生料所酿制的白酒。
曲窖酒和曲酒的区别？
曲窖酒和曲酒都是中国传统的浓香型白酒，但它们之间是有一些区别的。
首先，它们的生产工艺不同。
曲窖酒的生产过程中，会把酒曲放进窖池中储存发酵，这个过程中需要注意控制温度和湿度。
而曲酒则是在发酵后，把酒曲加入特制的陶罐中再进行二次发酵，然后蒸馏制成酒。
其次，它们的原料也有所不同。
曲窖酒一般使用高粱、大米、小麦等杂粮，而曲酒则主要以高粱为原料。
最后，它们在口感上有所差异。
曲窖酒一般带有一定的甜度，口感圆润顺滑；而曲酒则更加清爽干净。
怎么区分是不是曲酒？
首先曲酒和白酒的酒质不同，曲酒是原浆酒，不经过降度勾兑的；白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑，将原酒降度，加入不同口味的酒组合。
其次生产的操作法不同，曲酒用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵；白酒用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，可用于代替部分大曲或小曲，而麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。
什么是曲酒？曲香型白酒吗？
曲酒是用曲菌发酵制成的一种传统酒类，它不一定是曲香型白酒。
曲菌是一种特定的发酵真菌，经过一定温度和湿度条件下的发酵后，可以将淀粉质转化为糖类，再通过酵母的作用使得糖类转化为酒精和二氧化碳。
因为使用了曲菌，所以叫做曲酒。
它可以是白色或者黄色，甚至泥色，也可以是甜酒或干酒。
其中有些品种是属于曲香型白酒，但不是所有曲酒都是曲香型白酒。
什么是曲酒？
曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂。
曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。
曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。
由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。
什么是曲子酒？
曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。
三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒。
现在除名酒外纯粹的大曲酒不容易买到，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。
