烧鸭制作全过程和配方？
主料：
鸭块500g，土豆2个
辅料：
葱姜蒜适量，料酒适量，黄酒适量
调料：
盐适量，生抽适量，老抽适量
做法：
1.鸭肉焯水，土豆去皮切块水洗沥干，葱姜蒜洗切好。
2.土豆块先用油炸七成熟。
3.锅预热，倒油，放入葱姜蒜爆香。
4.放入鸭块，小火炒到鸭皮发黄。
5.加入老抽生抽和料酒，翻炒一分钟。
6.加入黄酒，大火烧开，小火焖十分钟。
7.再加入热水，大火烧开，小火焖十分钟。
8.水焖得差不多了，加土豆和青椒，改中火收汁。
9.拌匀，加盐炒均匀。
10.水收干出锅。
烧鸭的做法与配方窍门？
主料：
鸭腿适量
辅料：
土豆适量，生姜适量，蒜子适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，味精适量
做法：
1.准备原料。
2.配料切块。
3.热锅冷油，放生姜和蒜子。
4.倒入鸭腿煸炒。
5.放土豆继续煸炒，加料酒。
6.放盐，糖和味精，然后加耗油，酱油。
7.加水漫过鸭腿。
8.大火烧开小火慢炖，出锅前放红椒段即可。
32种香料烧鸭配方？
烧鸭填料配方：
糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。
烤鸭的腌制及烧制方法？
1、原料配方：
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①料：
八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陈皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5个，甘草15克，干红椒100克。
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②料：
葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，“亿香宝”鸡肉香粉20克，三五“粒粒香”老汤精50克，骨汤12千克。
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2、制法：
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①、草果拍扁，桂皮敲成小块，甘草切厚片，生姜拍松，红椒切段。
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②、将①料装入香料袋内扎牢袋口，熬40分钟滤渣备用。
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③、将②料放入卤汤中调匀即可。
烧鸭制作步骤以及配方？
1、糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300克、五香粉500克、八角粉300克。
2、首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。
然后抹上蒜蓉、盐半茶匙、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。
3、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。
烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘。
烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
4、这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。
稍微晾一下就可以斩件。
5、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是烧鸭汁了。
烧鸭制作步骤以及配方？
1、糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300克、五香粉500克、八角粉300克。
2、首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。
然后抹上蒜蓉、盐半茶匙、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。
3、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。
烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘。
烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
4、这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。
稍微晾一下就可以斩件。
5、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是烧鸭汁了。
