铁观音的好坏如何分辨？
1、色泽
品鉴茶叶的好坏，第一当然就是看了，看茶叶的成色，铁观音的新茶颜色翠绿，犹如绿色的小蝌蚪，且茶粒爆满，茶条卷曲，而久茶相对暗沉，且味道没有那么清新，少了中清新之感，且冲泡之后的茶汤色泽金黄，诱人。
2、香气
怡人铁观音让人最着迷的当属它的香味，有种胜似清雅的兰花香，不仅不腻，更给人一种心旷神怡之感，是其他茶叶无法匹敌的，这就是为什么那么多人都为之着迷的原因，高雅、不失大自然的清新。
3、滋味
想要知道茶叶的好坏，品一杯就能有感觉，好的铁观音，味道清香，口感浑厚，入口回甘，并没有苦涩发麻的感觉，温和，清新。
老茶、劣茶相对苦涩，入口之后味道青涩。
4、茶汤
用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。
凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
5、叶底
经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。
凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
铁观音茶泡不出颜色和味道，都很淡，这是为什么？
不管是六大茶类的哪个一茶类，茶要耐泡，茶味重，山场都是最重要的。
铁观音也不外如此，也就是大家通常说的台地茶，和高山茶。
所谓上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
茶叶生长的土壤越好，小环境越好，通常来说这样的茶，都查不到哪里去。
而好的茶自然茶味就足，这里说的是茶味，而不是发酵味，或者炭火味。
茶味足正常来说茶汤颜色会更深。
山场好了是前提，当然后期的制作工艺也很重要，一般来说好的茶山场主人，做好茶都会特别用心，因为这是摇钱树，就算自己制作水平一般，也会聘请水平高明的师傅制作。
所以成品茶很难差到哪里。
最后颜色淡，没啥味道，也有可能是保存没到位，返青了，含水量大了，也会如此。
铁观音茶泡不出颜色和味道，都很淡，这是为什么？
不管是六大茶类的哪个一茶类，茶要耐泡，茶味重，山场都是最重要的。
铁观音也不外如此，也就是大家通常说的台地茶，和高山茶。
所谓上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
茶叶生长的土壤越好，小环境越好，通常来说这样的茶，都查不到哪里去。
而好的茶自然茶味就足，这里说的是茶味，而不是发酵味，或者炭火味。
茶味足正常来说茶汤颜色会更深。
山场好了是前提，当然后期的制作工艺也很重要，一般来说好的茶山场主人，做好茶都会特别用心，因为这是摇钱树，就算自己制作水平一般，也会聘请水平高明的师傅制作。
所以成品茶很难差到哪里。
最后颜色淡，没啥味道，也有可能是保存没到位，返青了，含水量大了，也会如此。
为什么铁观音泡不出？
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，
南崎正味铁观音怎么样？
南崎铁观音因为叶片更为厚实，工艺传统，所以颗粒紧结饱满，颜色墨绿有质感，南崎铁观音耐泡度高，滋味在地第二三泡开始突显，滋味最大的特点就是茶水饱满，甜度高，回甘强烈，带有南崎独有的山场韵味，所以这里的茶是非常值得去尝试品鉴的
