什么是红曲米？
红曲米，中药名。
以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。
什么是红曲食品？
红曲食品指的是用红曲菌发酵后制成的食品，
包括红曲米、红曲粉、红曲糕等。
这些食品具有丰富的维生素和矿物质，而且红曲菌能够生成一些生理活性物质，具有一定的保健作用。
同时，红曲制品还有一些在食品工业中的应用。
什么叫红曲米？
红曲米，是以稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，是我国南方比较常见的一种食材，用它来烹制肉类滋味醇厚，别有风味。
还可以用作食物的天然色素使用
什么叫红曲米？
红曲米是一种发酵米。
红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
红曲米的制作方法：
首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。
发酵期间需适当和空气接触，发酵好后要风干日晒几个小时。
