皂角米是什么植物？
是皂角树。
皂角米是皂角树的果实，所以每到收获的季节，人们就会像采摘桃子、李等果实一样将它摘取下来。
它的外面有一层外壳，如果徒手剥的话会非常的累而且效率也比较低，时间久了手指还会染上颜色，所以需要用一些工具将果实剥取出来。
皂荚和皂角米区别？
单荚皂角米和双荚皂角米的区别，教您正确区分皂角米
皂角米是一种很美味的食物，其营养价值也非常高，很多朋友在食用的过程中可能会发现皂角米分为单荚和双荚，双荚单荚皂角米在生长环境、外表形状甚至营养功效方面都有很大的不同，下面就来具体介绍一下双荚单荚皂角米的区别有哪些。
一、单荚皂角米和双荚皂角米的区别
双荚单荚皂角米的区别非常大。
一般来说，双荚皂角米多为贵州地区所生产，双荚皂角米的颗粒相对来说比较饱满，颜色为天然淡黄色，在煮后皂角米的口感更有嚼劲，泡发率一般来说高达四至六倍左右。
单荚皂角米一般来说是大多是云南野生的。
颗粒非常薄颜色呈白色，食用单荚皂角米的口感更为爽滑，味道也更加浓。
泡发率也比双荚皂角米高很多，一般来说可以到五至八倍左右。
皂角米标准？
皂角米的颜色偏黄比较好，价格也较高，是市场上高端主流的皂角米。
刚去皮还没有晒干的皂角米白色的，而皂角米烘干后会更黄。
另外，炭烤皂角米略白，电烤皂角米略黄。
皂角有两种一种是单皂荚，还有一种是双皂荚，二者剥壳后出来的皂角米在颜色上有差异。
双荚皂角米颗粒相对饱满，颜色淡黄，吃起来更软糯、有嚼劲、汤更黏稠;单荚皂角米粒如指甲一般薄，而且颜色比双荚皂角米颜色白，口感上滑嫩，而且味道弄，浸泡时间相对双荚皂角米要短。
