鸡仔饼的家常做法？
这个项目培训价格1千多块钱，现在都追求出餐快、颜值高、口味好，百年顶正，独一无二选择
制作材料
主料：
面粉250克。
辅料：
花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黄1个、三羊糕粉15克、枧水5克、清水50克。
调料：
白糖50克、糖稀200克、麦芽糖50克、胡椒粉5克、盐5克、色拉油50克、高度酒少量
制作方法
花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎；放入碗中，加入白芝麻、三羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐；拌匀；面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、枧水、清水轻轻拌匀；再加入高度酒，最后加入色拉油，拌匀；揉成光滑的面团；揉成条，下成40克一个的面剂；擀薄，放入馅料；对折起来，捏紧剂口；刷上一层蛋黄液；放入烤箱中；用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。
鸡仔饼怎么做？
1、将冰晶肉切碎，准备好花生仁和瓜子仁，将其碾碎，大蒜去皮切碎。
2、将适量的植物油、白糖、枧水混合，小火加热至手温，搅拌均匀。
3、糖油混合物倒入低筋粉。
4、搅拌均匀后揉成团，静置十分钟。
5、将面团分割成若干20克左右的小剂子，搓圆，按扁，摆入学厨烤盘，饼胚表面刷一层蛋黄液。
6、放入预热好的烤箱中，设置190度中层烘烤5分钟，转到上下火160度中层烘烤8-10分钟。
7、时间到，成品如图。
鸡仔饼怎么做？
1、将冰晶肉切碎，准备好花生仁和瓜子仁，将其碾碎，大蒜去皮切碎。
2、将适量的植物油、白糖、枧水混合，小火加热至手温，搅拌均匀。
3、糖油混合物倒入低筋粉。
4、搅拌均匀后揉成团，静置十分钟。
5、将面团分割成若干20克左右的小剂子，搓圆，按扁，摆入学厨烤盘，饼胚表面刷一层蛋黄液。
6、放入预热好的烤箱中，设置190度中层烘烤5分钟，转到上下火160度中层烘烤8-10分钟。
7、时间到，成品如图。
包心鸡仔饼的做法？
.
肥肉切丁用开水氽烫后沥干水,用3大匙白糖、白兰地酒(最好是玫瑰露酒)搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净。
用白糖腌制的肉称冰肉,而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香
2.
将中筋粉放盆里,在中间倒入融化的麦芽糖,然后依次放入以上材料,充分搅拌均匀
3.
然后搓成小圆,排列在烤盘上,用手指压扁,涂上蛋黄液
鸡仔饼有致癌物吗？
正规厂家的产品是没有的。
鸡仔饼，原名“小凤饼”，广东广州地区特色传统饼类小吃，是广东四大名饼之一。
据说时清咸丰年间广州西关姓伍的富家中一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后。
有一年中秋，广州月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”，因其异味香脆而受到顾客青睐。
