虾酱怎么做？
用料：
小虾米2把、辣椒酱3勺、猪肉酱3勺，步骤如下：
1、将小虾米和辣椒酱混合，搅拌均匀，让每一个小虾米都沾到辣椒酱。
2、加入猪肉酱提味，也可以用味精或鸡精代替。
3、在碗中加少量开水，然后放入高压锅中蒸，大概10分钟之后就可以了。
4、在常温中放凉即可，放凉后可以装入保鲜盒中放入冰箱冷藏。
5、这样虾酱就做好了，如果喜欢完全粉状的酱，可以把蒸好的放入搅拌机中打碎即可。
注意事项：
开水不要放多了。
酱里面有盐，不用再加盐了。
做虾酱的教程？
用料：
小虾米2把、辣椒酱3勺、猪肉酱3勺，步骤如下：
1、将小虾米和辣椒酱混合，搅拌均匀，让每一个小虾米都沾到辣椒酱。
2、加入猪肉酱提味，也可以用味精或鸡精代替。
3、在碗中加少量开水，然后放入高压锅中蒸，大概10分钟之后就可以了。
4、在常温中放凉即可，放凉后可以装入保鲜盒中放入冰箱冷藏。
5、这样虾酱就做好了，如果喜欢完全粉状的酱，可以把蒸好的放入搅拌机中打碎即可。
注意事项：
开水不要放多了。
酱里面有盐，不用再加盐了。
家庭自制纯虾酱？
材料：
新鲜小虾500克、盐100克，五香粉3克
做法：
1、新鲜小虾拣去杂质，洗净沥干水分。
2.小虾放入料理机打打碎，如果你买到的小虾足够小，也可以省略这一步。
3.打好的虾酱里加入100克食盐3克五香粉搅拌均匀，加入五香粉是为了去腥争鲜，增加风味。
4.把调匀的虾酱装入玻璃瓶内，瓶盖不要拧得太紧，发酵过程中会产生气体，放置常温自然发酵，隔天搅拌一次，以促进分解发酵均匀，20天左右就发酵好了。
怎么做虾酱最正宗？
1、是先将虾剁碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控干，不要装得太满，虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，集市上有卖的，因为没有提纯，腌制东西比盐面香。
2、放多少盐可以视自己的口味而定，太少容易发霉，太多会太咸，一般一斤虾放2至3两盐，也可以少一些，我们做都是凭经验和感觉，做几次就会掌握好的。
放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥消毒的擀面杖搅拌一次，千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。
日照充足的话一个星期就可以吃了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。
虾酱的做法，虾酱怎么做？
主料:小虾一斤
辅料:盐适量、姜适量、红酒1勺、糖适量、葱适量
做法步骤
1.虾去杂质，洗净，沥干。
2.料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。
3.凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，
4.把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。
家常虾酱怎么做？
1.原料处理:原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。
选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。
2.盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐，拌匀，渍入缸中。
用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。
气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。
3.增香:在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。
4.要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10~15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。
