什么是大豆油？
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。
大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。
大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。
大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。
市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。
大豆油又称黄豆油。
顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。
主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。
与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。
为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。
所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。
由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。
豆油颜色深好吗？
不太好，豆油颜色深说明不够纯净，杂质较多、工艺落后不太好。
到超市买豆油都会选择颜色较浅干净透明的，颜色深的不太受欢迎。
小榨豆油和豆油的区别？
小榨豆油和豆油都是由大豆制成的油，但它们有以下几点区别：
1.生产工艺不同：
小榨豆油是用传统手工小榨的方式生产得到的，而豆油是以机械加工的方式生产的。
相比豆油，小榨豆油的生产工艺更为原始和手工化，加工过程对原料的要求更高，一般情况下生产效率也比较低。
2.生产成本不同：
由于小榨豆油的生产需要更多的人力和时间，生产成本相比豆油更高，所以市场售价也会更贵。
3.产地不同：
小榨豆油主要产于农村地区，如南方的广西、贵州、云南等，而豆油则可以在任何大型油厂生产。
4.品质不同：
小榨豆油以自然、无污染、无添加、无任何化学品等为卖点，呈现出口感浓郁、香味浓郁、营养价值较高等特点；而豆油则在规模生产中存在添加剂的可能，因此产品的保质期会更长，但营养价值可能相对略低。
总之，小榨豆油和豆油虽然在生产工艺、生产成本、产地和品质等方面存在差异，但它们都是由大豆制成的油，都富含优质蛋白质，有良好的食用价值。
