怎样蒸鸡蛋羹又嫩又滑？
1、注意鸡蛋和水的比例。
想要鸡蛋蒸出来又滑又嫩，鸡蛋和水的比例需要控制在1:1或者是1:1.5左右。
2、需要过筛。
放入到锅里面蒸熟之前，需要至少过筛两遍左右，这样制作出来的鸡蛋会嫩滑无比。
3、盖保鲜膜。
在蒸鸡蛋之前需要在容器上面盖上一层保鲜膜，保鲜膜是可以保证在蒸的过程当中水分不会流失过多，从而保持鲜嫩。
蒸鸡蛋几分钟又嫩又好吃？
水开后10分钟即可。
在制作水蒸蛋时都是蒸十分钟左右，这样的水蒸蛋蒸出来更加爽嫩可口，若想吃老一点的水蒸蛋，可稍微延长一点蒸蛋时间，大约12-15分钟左右，不适宜蒸得太久，会影响口感，而且也容易将其中水分烧干，蛋不易成型，因此一定要控制好时间。
要成功蒸出好吃的蒸蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
鸡蛋和水的比例为1比2，也就是放入1个鸡蛋，要加入两个鸡蛋的水一起蒸，这样才可以。
怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩？
将鸡蛋打散后加入适量盐、味精和水，冷水下锅，用慢火蒸制，并不断搅拌能使蒸鸡蛋羹变得又滑又嫩。
加盐、味精和水能增加蒸鸡蛋羹的口感和鲜味，冷水下锅能使蛋羹受热均匀，慢火蒸制、不断搅拌可以避免过度凝固和结块，从而保证蒸鸡蛋羹的细腻滑嫩。
在蒸制鸡蛋羹的过程中，还可以根据个人口味添加其他的调料或食材，如虾仁、蟹肉等，以增加蛋羹的营养和口感。
此外，不要将鸡蛋打得过多，以免影响蛋羹的细腻口感。
