压酸菜做法？
原料：
芥菜（包心芥菜）20斤
粗盐60克
凉开水适量
做法：
1
把菜拿去晒1-2天
2
准备一个仪器烧开水，等水凉的时候放菜下去，放粗盐
3
用砖头压着上面，怕酸菜浮上来，用盖着一个星期就可以吃了
腌酸菜的方法和时间？
腌制的方法和时间因地域、口味等不同而异。
一般来说，时间在1-2周左右。
以下是一种简单的方法：
1.准备好新鲜的白菜，洗净后切成小块。
2.将白菜放入大碗中，加入适量的盐，拌匀后放置一段时间，让白菜出水。
3.将出水后的白菜装入干净的玻璃瓶中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末等调料，搅拌均匀即可。
4.将装有调料的白菜密封好，放置在阴凉通风处静置1-2周即可食用。
