酸菜鲈鱼怎么做？
用料
鱼适量
酸菜适量
姜3片
蒜2瓣
干辣椒5个
花椒粒适量
做法
鱼片先用盐和料酒搓2分钟，然后用水洗干净，洗好的鱼片沥干水，加入盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉、油腌制，鱼在腌制的期间，把酸菜洗干净，切好，锅里不要放油，直接翻炒酸菜，把酸菜的水炒干
然后锅里放油把鱼头煎至两面金黄，鱼头煎好后，放入切好的配料，再放入酸菜一起翻炒，之后加入适量的开水，煮10分钟
煮好后把酸菜等捞出，只剩下汤汁，然后将腌制好的鱼肉放入，把鱼片煮熟，鱼片煮好后捞出放入酸菜中，然后放入花椒粒、干辣椒、香菜，最后淋上热油即可。
酸菜整条鲈鱼家常做法？
原料:鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段
调料:油、花椒少许
步骤如下：
1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。
2、酸菜切片。
3、起油锅，放入花椒粒，花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放
4、爆香花椒后丢掉，然后倒入生姜片、大蒜、大葱煸炒出香味。
5、倒入酸菜煸炒2分钟左右，这个时候酸菜煸炒出的香味很浓了。
6、倒入适量清水烧开后小火烧5分钟。
7、继续倒入鲈鱼，鲈鱼可以整条，也可以切的小一些。
8、继续烧开后开盖沸腾5分钟即可。
盛世芳华里面的酸菜鲈鱼怎么做？
原料:鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段
调料:油、花椒少许
步骤如下：
1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。
2、酸菜切片。
3、起油锅，放入花椒粒，花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放
4、爆香花椒后丢掉，然后倒入生姜片、大蒜、大葱煸炒出香味。
5、倒入酸菜煸炒2分钟左右，这个时候酸菜煸炒出的香味很浓了。
6、倒入适量清水烧开后小火烧5分钟。
7、继续倒入鲈鱼，鲈鱼可以整条，也可以切的小一些。
8、继续烧开后开盖沸腾5分钟即可。
酸菜鲈鱼片怎么样又嫩又滑？
步骤1
先把鲈鱼，鱼骨分离，把鱼肉切片，尽量切薄。
把鱼骨斩小。
把鱼肉用水洗多几遍，再用水泡一下，把水倒了（不要挤干水）。
接着鱼肉用生粉，料酒，盐腌制，搅拌均匀，放冰箱一小时。
步骤2
热锅煎鱼骨，加水，熬出白白的浓汤（15分钟），把浓汤倒入砂锅。
步骤3
爆香蒜，姜，加酸菜爆炒，把酸菜加入砂锅。
煮滚。
步骤4
把鱼肉顺时针搅拌，上浆，黏黏。
把鱼肉放进滚汤中，煮2分钟，加葱，关火。
酸菜粉丝鲈鱼的家常做法？
山药(干)30克，枸杞子15克，桂圆12克，姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克，黄酒5克，植物油15克，胡萝卜100克，大白菜100克。
辣椒油10克。
