做四喜丸子全流程？
主料：
猪肉500克，蛋清1个，葱适量，姜适量
辅料：
酱油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，淀粉适量
做法：
1.将猪肉剁成肉馅，稍微粗一点。
2.葱、姜剁成末。
3.倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形。
4.放入葱姜末搅拌均匀。
5.倒入酱油充分搅拌。
6.放入盐、鸡精搅拌。
7.倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。
8.锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。
9.捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。
10.锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
四喜丸子的正宗做法？
主料：
猪肉馅适量，荸荠适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，小油菜适量
辅料：
植物油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，淀粉适量，胡椒粉适量
四喜丸子的做法：
1.猪肉剁成肉末，荸荠切成碎末，肉馅放入碗中，加入荸荠碎、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、生抽、干淀粉、加入葱、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
2.取适量肉馅放在手掌中，左右手摔打，团成大小相等的大肉丸子
3.平底锅放油，油热后下入丸子稍煎至定型
4.煎好的丸子盛出
5.另取锅，倒入清水，放丸子、葱、蒜瓣八角、香叶、生抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
6.丸子盛出，剩余汤汁用水淀粉勾芡。
7.小油菜洗净，放入水中焯熟摆在丸子周围。
8.淋上调好味的芡汁。
