桂鱼清蒸法？
先把鱼洗净，然后再在桂鱼的身上起花刀，最后用一点盐味精抹在鱼的周身，晾半小时左右，使这个味道渗入鱼身，再拌一些黄酒在鱼上，之后，把鱼放在盆子里面，撒上葱姜蒜，这样就可以放在锅子里，蒸20分钟左右，桂鱼清蒸就好了。
清蒸小桂鱼做法步骤？
用料：
小桂鱼五条，小葱几根，生姜一块，蒸鱼豉油适量，植物油一勺。
做法步骤：
1，准备好鲜活的小桂鱼，清洗干净
2，蒸鱼的时候，提前在盘子底部铺上葱姜块，把鱼架空
3，将鱼摆在葱姜上，铺葱姜的另外一个作用，就是可以最大程度地给鱼肉去腥
4，锅内一次性加足水，水开后再把鱼和盘子一起放入蒸锅，大火蒸三分钟，小火再蒸三分钟就可以了，蒸鱼的时间要根据鱼的大小来适当增减，一般一两斤的鱼，蒸十分钟左右就能完全蒸好，千万不要蒸的时间太长，那样很容易把鱼肉蒸老。
5，蒸好的鱼取出来，倒掉鱼盘里的腥水，把鱼底部的葱姜也拿掉，蒸过的葱姜颜色变了，继续留在盘子中会影响食欲。
6，这一步就要说到什么时候放酱油的问题了，酱油一定要在鱼蒸好以后再放，如果提前放入会抢了鱼的鲜味，出锅便成了酱油鱼，鱼蒸好以后，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝。
7，另外用小锅烧一点热油，油量不需要很多，就像平时炒菜的量一样就可以。
8，趁热把油浇在鱼身上即可，我摆了几个圣女果做装饰，这样蒸出来的鱼不老不腥，鲜嫩可口。
桂鱼怎么清蒸才好吃？
步骤/方式一
1·桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制入味
步骤/方式二
2·鱼身铺上姜片，鱼腹和鱼头放入几片姜片去腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右
步骤/方式三
3·利用腌制的时间，将小葱切丝，辣椒切片
步骤/方式四
4·用大锅烧水，等水沸腾后，将腌好的鱼放入，加盖蒸10-12分钟
步骤/方式五
5·蒸完会有鱼汤，取小碗将鱼汤倒出，不要倒掉，加点盐可以直接喝掉的，很鲜美
步骤/方式六
6·取下姜片，铺上葱丝和辣椒片，淋上适量蒸鱼豉油
步骤/方式七
7·另取一锅，需干净无水，倒入适量食用油，加热至冒青烟不要烧过头了
步骤/方式八
8·将热油淋在鱼身上完成
