爆炒和烹饪的区别（烹调与烹饪有什么区别）

爆炒和烹饪的区别？

操作方法不一样。

爆炒就是利用加热后的高温油在极短的时间内将食物灼成熟的烹调方法。

烹饪的操作方法有36种。

其中炒、烧、蒸、炸、煎、烤、腌等

烹调与烹饪有什么区别？

烹调与烹饪的区别：

生活中侧重点不同、意义不同、做法不同

1、生活中侧重点不同：

烹调侧重点指烹煮调制(食物)、烹饪侧重点指烧煮食物，做饭菜。

2、意义不同：

烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程、烹饪是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。