清蒸鳜鱼做法（清蒸桂花鱼的做法）

清蒸鳜鱼做法？

鲜美的鳜鱼，清蒸最好吃，给大家分享做法：

原料：

鳜鱼(一条)，玉米油适量，葱适量，蒸鱼豉油适量，盐适量

方法/步骤

1，鳜鱼清洗干净，处理干净。

大致沥干水分。

两面划四道。

不需要划断。

2，放入鱼盘中。

两面撒上适量盐，腌制15分钟左右。

3，锅里水烧开。

然后腌制好的鱼上锅蒸10-15分钟，看鱼大小。

4，锅里倒入玉米油。

然后将蒸好的鱼的汤汁倒入锅里。

5，然后开大火，烧热，搅匀。

倒入蒸鱼豉油，煮开。

调成浇汁！

6，鱼身上撒上葱丝。

然后浇上浇汁即可。

注意事项：

根据个人口味加入适量调料

清蒸桂花鱼的做法？

清蒸桂鱼的做法

1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可

烹饪技巧

1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；

2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；

3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；

4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。