带鱼酥做法？
材料：
带鱼、蛋、淀粉、料酒、姜、盐
做法：
1：
将带鱼的肠子和肚子上的黑色薄膜全部清理，然后用一把菜刀将其剁碎，倒入一个大盆中，再倒入少量的盐，姜，料酒。
将带鱼放入腌15分钟左右，让其肉质变得更软，味道也会更好。
然后将面粉和蛋白混合在一起，用筷子将其打碎，使其上皮包裹上一层薄薄的面糊。
2：
下一步，将姜丝放进平底锅里，加入少许的油，大火加热，让姜丝在里面爆香，然后将它取出，然后将粘稠的带鱼放到平底锅里，然后调小火慢炒，同时用筷子搅拌，让它的热量变得更均匀，大约2分钟后就可以出锅了。
3：
当油烧开之后，将带鱼倒入锅中继续煎30秒钟，让带鱼彻底的被煎烂，更加的香滑可口，然后将煎好的带鱼取出，沥干油分，按照自己的口味进行烹调，也可以直接食用，剩余的带鱼可以放在保鲜袋装上，可以长时间的存放。
