街头锅包肉的做法？
食材：
里脊肉300g、土豆淀粉、胡萝卜丝、葱丝、香菜梗、姜蒜少许
酱汁：
3勺白糖+3勺白米醋+大半勺勺酱油+少许盐+少许鸡精搅匀备用
做法：
1.里脊肉洗干净，切稍微厚一点的片，放碗里＋半勺小苏打+少许水，抓匀静置3分钟后洗干净，捏干水分；准备点胡萝卜、大葱切丝，香菜只留梗不要叶子，姜蒜少许。
2.里脊肉里＋小勺盐+1勺油+3大勺土豆淀粉+3勺水，先抓匀。
再继续＋2勺土豆淀粉+2勺水，差不多呈浓稠酸奶状，肉片都包裹均匀，拿起来不滴落就行！（分次抓会更均匀一点）
3.锅里宽油烧热，筷子下去泡细密的泡泡就行，一片片的放肉下去炸，炸到定型变色后捞出。
全部炸完后，开大火油温升上来之后放肉片进去复炸1-2分钟！捞出备用
4.锅里少油，爆香姜蒜后倒入酱汁烧到冒大泡泡，再倒入肉片和蔬菜丝，翻炒1-2均匀即可！！出锅，开吃~
锅包肉的做法？
1、香菜，大葱，胡萝卜切丝。
猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。
3、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。
往面糊里加少许食用油调匀。
4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。
5、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
6、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁。
7、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。
8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。
