高庄馒头的做法？
红枣凉水下锅，水开后煮10分钟，再泡10分钟，去皮去核备用。
步骤2
紫薯切小块蒸熟后，与红枣一起放入料理机，加入适当水，打成糊状。
步骤3
酵母用温水化开，再加入准备好的高筋粉，用筷子搅成絮状，然后和成光滑的硬面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
步骤4
发酵好的面团后，加入适当干面粉再次揉15分钟，再醒发；重复3次。
步骤5
最后醒好面团，再加干粉揉光滑，把面团分成小剂子，摆成想要的造型，醒发30分钟。
步骤6
凉水上锅，煮沸后，根据馒头大小煮20-25分钟，关火闷5分钟，出锅。
高庄馍的来历？
高庄馍，河南省信阳市潢川县一带老百姓喜爱的一种面食，是日常食品。
以面粉加少量温水和酵面，和匀揉透，面发起后，再加干面粉，加碱中和拌匀。
面团放面板上，再以固定在木桩上的粗竹杠用力下压，一手握竹杠，一手翻叠面团，压三十余次。
再将面团分成面剂，个个揉透后，揉成高圆馍头，上笼蒸熟。
此馍软硬适当，色白有层次，嚼有甜味。
高庄馍比一般的馍个高体大，洁白如雪，松软似海绵。
高庄馒头和普通馒头的区别？
高庄的馒头很有名儿，他是山东的一种有名的馒头，和普通馒头的区别，就是他家蒸出的馒头，筋道口感好，活面水的温度比普通馒头掌握的好，比如他们可能用35度左右的温水和面，每一道工序都恰到好处，掌握的十分精确，所以比普通馒头好吃，高庄馒头很受市民的欢迎买高庄馒头的人很多
山东长馒头叫什么？
这种长长的、被称为“山东馒头”的面食其叫法各地多有不同，济南人习惯叫它“高庄馒头”，在临沂、聊城等山东其他地区也被称为“签子馒头”等。
马头高庄馒头哪家正宗？
真北路上的“正宗高庄老面馒头”店，常常经过这里的时候就带些“高庄馒头”回家，每次馒头发酵得很好，有嚼劲，家人都喜欢吃喜欢！尤其是我妈妈更喜欢吃?吃得吃不厌！每隔几天就敦促我再去买
