干辣椒酱的做法及配方？
干辣椒酱配方：
红线椒500克，蒜瓣50克，生姜5克，葱伴侣酱50克，白糖10克，酱油少许，食油少许，精盐根据个人口味适量少放。
干辣椒酱做法：
1：
红线椒洗净去蒂，把去蒂的辣椒上锅蒸15分钟。
2：
蒸好的红线椒放凉，把辣椒晾凉后用刀把红线椒剁碎备用。
3：
锅内加少许食油油热后放入蒜末、姜末炒香，放入葱伴侣酱炒香。
4：
倒入少许酱油再放入白糖翻炒，最后倒入剁好的辣椒拌匀即可。
干辣椒粉做蒜蓉辣酱的方法？
1）把材料准备好，干辣椒两百克，白芝麻，蒜末，花椒粉适量，先把干辣椒擦干净，然后再凉干，是不能粘有水的，把辣椒去籽，放进料理机里打碎，再把蒜做成蒜末，和辣椒粉一起混合，加少量的盐。
2）再加进花椒粉，再加上少量的生抽，和白芝麻拌匀后待用，把油浇热，烧成八到九成熟，再把辣椒等材料一起倒进锅里搅拌，然后再放进容器里密封放上一阵子就可以吃了。
怎样用干辣椒做酱？
食材:干辣椒，煮花生，花椒，盐，味精，食盐，油，
步骤:
1.先把花椒以及干辣椒炒一下，熟的花生皮去除，把花生仁捣碎，然后再加入一些味精，盐搅拌均匀，
2.锅烧热，加入色拉油，然后烧到7成热的时候，搅拌好的材料就可以倒进锅中，
3.用筷子不停的翻炒，当有辣味出现以后就可以加入适量的清水，盖上盖子大火焖煮，水分逼出来，一直熬煮到粘稠状就可以起锅晾凉，
4.把做好的辣酱装到一个密封瓶子当中保存，想吃的时候取一些来吃就可以了。
