怎么区分可可脂与代可可脂

怎么区分可可脂与代可可脂？

区分可可脂与代可可脂有以下几点：

第一，看色泽。

代可可脂的颜色发乌，光泽度不好。

可可脂的光泽度比较好。

第二，口感软硬。

代可可脂的口感比较硬，口感如同嚼蜡。

可可脂的口感比较软。

第三，入口即化。

代可可脂因为溶点比较高，入口后会过一会儿才开始溶化。

可可脂溶点低，入口即化。