臭桂鱼正宗腌制方法？
1、食材：
鱼、西红柿。
2、调料：
花椒粒、干辣椒、生抽、香辣酱、盐、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱、剁椒、鸡精。
3、鱼去除内脏洗净切块，沥干水份后加盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分钟。
4、西红柿洗净切块儿备用。
5、锅中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后滤掉。
6、下姜蒜末煸香后加入西红柿块儿炒制浓稠状，期间加入盐、胡椒粉、生抽、香辣酱。
7、加入适量的清水炖开，往汤中加入适量的鸡精。
普通鱼能不能做臭鳜鱼？
能做
其实做臭鳜鱼用其他鱼代替都可以，不过尽量选择刺少的。
最佳食材还是选择鳜鱼，鳜鱼的肉质细嫩，口感滑弹，无刺，营养丰富，老少皆宜。
