做烧饼盖厚底薄的原因？
有很多原因。
比如烙的油的多少、火候的不均等。
根据经验，您发生这种现象最可能是面有些地方没揉匀。
其实揉面，决定了面团中面筋组织的数量，这会影响到成品的组织，是粗糙还是细腻。
多揉面，会帮助面团形成更多的面筋组织
除了揉面，还可以像做面包那样摔面团的方式，实践证明，任何一份功都不是白费的，可以试试多揉均匀些，会让火烧不会厚薄不均的。
威县烧饼做法？
食材用料：
面粉，芝麻，油，肉馅，葱，盐各适量
威县火烧饼的做法：
1、面粉加入适量水和成面团表面擦油醒二十分钟。
2、猪肉馅加入葱末，生抽，菜籽油，盐，花椒油搅拌均匀。
3、醒好的面团分成小面剂子搓成长条。
4、切成小块。
5、把每一个小块搓成长条擦油醒发。
6、去一个小面条按压成饼。
7、擀成面片薄一些，放入肉馅。
8、从一端卷起来，收口处朝下。
9、两边向里折进去。
10、电饼铛预热放入火烧，盖上饼铛盖煎至两面金黄。
11、烧饼就做好了。
